醋的妙用
已有 130 次阅读 字数(487) 2014/6/24 19:54:35
1.
煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养
价值更高。
2.
把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
3.
将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
4.
宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过
5~10
分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时
宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。
5.
煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡
2
小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
6.
将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡
2
小时，再用文火炖制，肉易烂，骨酥软，且口感鲜
嫩。
7.
夏天，有些河鱼有土腥味，影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里滴入少
量食醋，然后再烧制，土腥味就消失了。
8.
鱼刮鳞前，如果先将其放在加醋的冷水中浸抱两小时，鱼鳞就很容易刮净。
9.
烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。
10.
油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，拌匀，焖
3~5
分钟后再炸，这样炸出的鱼块味
道香浓。