花生的营养，你知道吗？
已有 378 次阅读 字数(2909) 2014/9/16 12:21:34
花生的营养，你知道吗？ 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素a、b6、e、k、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素b1、b2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生的食疗效果： 1、预防心血管疾病 花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及b谷甾醇，可降血压、降血脂。 2、防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 3、防治皮肤病 花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。 4、益智延寿 花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 5、促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。 6．促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 7．润肺止咳 花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 8．凝血止血 花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。 9．滋血通乳 花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 10、预防肠癌 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 11、花生也可用来防治糖尿病及前列腺肿大。 花生的食用禁忌 ： 一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。 最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。 保健食谱 ： 1．花生小豆鲫鱼汤花 生米200克，赤小豆120克， 鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一 大碗中；加人料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。本汤具有健脾和胃，利水消肿的功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿，小便不利等慢性疾患。 2．花生粥 花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。 3．红枣花生衣汤 红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。 4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功 效， 适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。 [注意事项]花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；忌食霉变花生。 花生与减肥： 对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效 。 科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥者减去的体重是那些不吃花生者的2倍！研究表明，如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。 美国和澳大利亚的营养专家研究发现，花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖，这是因为优质花生以及花生制品（如花生油、花生酱）中,有一种叫叶酸的营养素，含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。 除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。 花生属坚果类食品，坚果能增加多余能量的消耗从而减少脂肪在体内的堆积。经常吃坚果的人，不仅不会发胖，还可以在日常饮食中获得全面营养，同时使减肥变得更加轻松。花生与胃病治疗： 偏方一则(治疗胃病 配制方法);首先将蜂蜜0,5kg到入碗中用锅将125-150g花生油或豆油烧开,以沫消为止,然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中,搅拌均匀即可,饭前20-30分钟服用一羹匙.早晚各一次,忌酒与辣。 花生中不饱和脂肪酸的含量很高，被誉为“植物肉”，其营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等也甘拜下风。能够治疗冠心病、高血压和动脉硬化，且花生米具有良好的止血作用，几乎对任何一种出血都有效果，尤其是花生皮的止血效果尤其好，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的止血效果会大为减弱。 但是，这是不是意味着我们可以肆无忌惮的吃花生了呢？当然不是，花生怎么吃大有讲究。 花生食用量应保持在一个低水平，以免过量摄入热量。花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 需要指出的是，花生对于体寒湿滞和肠滑腹泻的病人并不适宜，因为花生中含脂肪比较多，所以胆囊功能不好或者有胆囊疾病的病人不适合食用。另外，花生米还有促进凝血的作用，所以有血栓性疾病或凝血倾向的病人也不适宜食用花生。