喝牛奶的学问 作者:  胡烜帆    发表时间:2013/12/19 11:56:31

• 一、喝牛奶应选最佳时间。早晨的热能供应占总热能需求的２５％至３０％，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或面包比较好；也可以在下午４时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。     二、不空腹喝牛奶。专家认为，牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，早晨空腹喝牛奶有许多弊端。由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解，营养成分不能很好地消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。 
      三、冲牛奶不宜用开水。冲牛奶不宜用１００摄氏度的开水，更不要放在电热杯中蒸煮，牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。因此水温应控制在４０摄氏度至５０摄氏度为宜。
   
      四、不宜采用铜器加热牛奶。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。
   
      五、避免阳光照射牛奶。鲜奶中的维生素Ｅ受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。
   
      六、不要吃冷冻牛奶。夏季，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制品。其实，牛奶冷冻食用是不科学的。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。