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为了食品安全管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，使用符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 一、发现其使用的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区市场监督管理机关。? 二...

1.内温度不得高于25℃。 2.每餐（或每次）使用前，应对空气进行消毒。消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录。 3.由专人加工制作，非加工制作人员不得擅自进入。进入前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人...

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品...

除及卫生工作制度 一、组织领导? 为提高职工健康意识，预防传染病的发生，降低密度，加强对除的工作力度，项目部除情况及方法，制订除的工作制度。 二、认真执行相关除“”要求，加大本项目部检查督办力度。? 三、开展“”的危害及疾病传播的宣传，增强职工除害防病意识。 四、实行目标管...

餐饮具清洗保洁管理制度 1、设置专用的餐饮具清洗、、保洁区域(或专间)及设备，清洗设备设施的大小和数量应能满足需要。 2、餐饮具清洗水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 3、...

程序 （一）及时报告 发生食品安全事故后，单位负责人要在2小时内向食药监局报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。 （二）立即抢救 单位负责人在第一时间组织人员，立即将中毒...

中毒制度 一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。 二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。 三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。 四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、...

废弃物处置制度 一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。 二、餐厨废弃物和废弃油脂应有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，做到日产日清，最长暂存时间不超过12个小时。 三、餐厨废弃物和废弃油脂应交由经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮单位应与处...

剂使用公示制度 一、需要公示的剂是在食品加工过程中使用的所有剂。 二、需要公示的剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。 三、公示的基本信息要与实际使用的剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的剂有变化的要及时更换公示信息。 四、采购的剂要专人采购、专账...

食制品贮存管理度 一、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 二、设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记，保证先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质...